Bavaroise de castanhas

Ingredientes:

• 500 gr de castanhas
• 150 gr de açúcar
• 3 ovos
• 3 folhas de gelatina
• 250 gr de natas
• 1 colher de sopa de brandy ou whisky
• Água e manteiga q.b.

Preparação:

Coza as castanhas, descasque-as e retire-lhes a pele. Passe-as pelo passe-vite para fazer puré, se necessitar junte um pouco de água.
Misture o açúcar com as gemas de ovo, bata com cuidado até obter uma mistura esbranquiçada. Junte o puré.
Dissolva a gelatina num pouco de água morna. Junte ao puré com as gemas.
Bata as claras em castelo e as natas em chantilly e adicione-as com cuidado à mistura anterior.
Unte uma forma com manteiga e deite a mistura com cuidado. Leve ao frigorífico durante 8 horas.
Desenforme e decore com um pouco de natas em chantilly.